ATIVIDADE 1 – NUT – CONTROLE DE QUALIDADE DE ALIMENTOS – 51_2026

Cada vez é mais crescente o interesse dos consumidores por questões relacionadas à segurança dos
alimentos, visto que a contaminação de alimentos pode comprometer a saúde do consumidor, trazer
diversas doenças e, até mesmo, causar o óbito.

Esse fato tem levado a inúmeras alterações no processo de produção dos alimentos, tanto por parte do governo, com a criação de regulamentações, como por parte de restaurantes, que buscam implementar medidas de controle de qualidade para garantir a segurança do consumidor.

Fonte: ANDRADE, J. C. et al. Percepção do consumidor frente aos riscos associados aos alimentos, sua
segurança e rastreabilidade. Braz. J. Food Technol., Campinas, v. 16, n. 3, p. 184-191, jul./set. 2013.

A busca pela segurança dos alimentos por parte das empresas também tem como foco evitar a ocorrência das contaminações, visando evitar a publicidade adversa, que ocasiona grandes prejuízos tanto para os pequenos negócios como de empresas renomadas.

Nesse contexto, um dos casos que ocorreu recentemente e repercutiu nas redes sociais foi um caso de um cliente que encontrou um pedaço de dedo em uma esfiha (reportagem disponível no link:
https://g1.globo.com/sp/sao-paulo/noticia/2020/07/13/cliente-encontra-dedo-humano-em-esfiha-em-splanchonete-da-zona-norte-e-fechada.ghtml).

Após avaliar essa situação, identifique a qual(is) o(s) tipo(s) de contaminação(ões) o alimento foi sujeito e
cite quais medidas de prevenção poderiam ser tomadas para evitar essa ocorrência