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MAPA – EPROD – PLANEJAMENTO E CONTROLE DA PRODUÇÃO – 54_2024
Delícias Biscoitos Ltda.
A Delícias Biscoitos Ltda. é uma indústria de alimentos especializada na produção de biscoitos de diversos tipos, como biscoitos doces, salgados e recheados. A empresa foi fundada em 2000 e desde então tem crescido significativamente, ampliando sua linha de produtos e conquistando novos mercados.
O processo de produção dos biscoitos envolve várias etapas, desde a seleção de ingredientes até o empacotamento final. O ciclo de produção típico inclui as seguintes etapas que podem ser visualizadas na Figura 1:
Figura 1. Fluxograma do processo produtivo
Fonte: a autora.
Seleção e preparação de ingredientes: Farinha, açúcar, sal, fermento, gorduras e outros ingredientes são selecionados e preparados conforme a receita.
Mistura: Os ingredientes são misturados em grandes batedeiras industriais para formar a massa dos biscoitos.
Moldagem: A massa é moldada em formas específicas, utilizando máquinas moldadoras.
Cozimento: Os biscoitos moldados são levados ao forno industrial, onde são assados em temperaturas e tempos controlados.
Resfriamento: Após o cozimento, os biscoitos são resfriados em esteiras.
Embalagem: Os biscoitos resfriados são inspecionados e embalados, prontos para distribuição.
A linha de produtos, atualmente, da Delícias Biscoitos Ltda. é composta por: biscoitos recheados, biscoitos amanteigados, biscoitos de nata e biscoito salgados. A empresa não produz, ao mesmo tempo, dois tipos de produtos diferentes em sua linha produtiva, ou seja, quando a linha está produzindo biscoitos recheados, não há produção de biscoitos amanteigados ou biscoitos de nata e vice-versa. Como os produtos são padrão, essas são produzidas e estocadas e os pedidos são atendidos pelo PCP, seguindo a disciplina PEPS (primeiro que entra-primeiro que sai), conhecida, também, como FIFO (first in-first out).
Agora que você já conhece um pouquinho do funcionamento da empresa, vamos aos exercícios!
FASE 1: Contextualização do Processo de Produção de Biscoitos
Com base na contextualização do processo de produção de biscoitos, nas informações apresentadas e no que foi estudado, responda:
1.1. Identifique os inputs, principais etapas do processo e respectivos outputs e preencha o quadro fornecido.
Obs: Não é necessário fazer a listagem individual, ou seja, criar uma linha para cada uma das seis etapas apresentadas na contextualização.
INPUTS | PROCESSO | OUTPUT |
1.2. Classifique o processo de produção de biscoitos e preencha o quadro de classificações. Resposta:
Classificação segundo o grau de padronização: | |
Classificação segundo o fluxo de processo: | |
Classificação segundo o ambiente de produção | |
Classificação segundo a natureza do produto |
FASE 2: Priorização da Produção de Biscoitos
A missão da Delícias Biscoitos Ltda. é oferecer produtos de alta qualidade a preços compatíveis com as necessidades do cliente, visando continuar seu crescimento e atender cada vez melhor seus clientes.
Nesse sentido, seu desafio hoje é ajudar a empresa a classificar seus itens conforme sua importância econômica, utilizando a classificação ABC. Este método é uma técnica de gerenciamento de inventário que categoriza itens com base em sua importância econômica, utilizando critérios como valor total e frequência de demanda. Itens “A” são os mais valiosos e de maior impacto, “B” têm importância intermediária, e “C” são os de menor valor e impacto.
Desta forma, você deverá realizar essa classificação e, para isso, você precisa considerar os seguintes dados: nome dos itens; demanda dos itens dentro de um certo período; custo ou preço médio do item dentro do período; valor total do item, dado pela multiplicação da demanda pelo custo ou preço médio; e representatividade do item em relação ao total de itens, em termos percentuais.
Na tabela a seguir, você possui os itens produzidos no último ano.
Item | Demanda anual (un.) | Custo unitário (R$) |
Biscoito recheado de chocolate | 7000 | 5,00 |
Biscoito recheado de baunilha | 1300 | 4,00 |
Biscoito amanteigado | 9210 | 8,00 |
Biscoito de nata | 1250 | 9,00 |
Biscoito salgado de gergelim | 1000 | 7,00 |
Biscoito de água e sal | 700 | 3,00 |
Fonte: a autora.
2.1. Complete a tabela abaixo listando os itens em ordem decrescente de % de custo, com suas respectivas demandas anuais, custo unitário, custo total anual, % de custo (com relação ao total), % de custo acumulado e classificação A, B, C.
Item | Demanda anual (un.) | Custo unitário (R$) | Custo total anual (R$) | %custo | %custo acumulado | Classificação (A, B ou C) |
2.2. Desenhe a Curva de Pareto (Curva ABC) e cite quais itens estão na classificação A, quais itens estão na classificação B e quais itens estão na classificação C e porquê?
FASE 3: Previsão de demanda
Para garantir uma produção eficiente e atender às demandas do mercado, é essencial realizar uma previsão precisa da demanda para os biscoitos. Nesta fase, você deve calcular a previsão de demanda por meio dos dados de produção de biscoito amanteigado dos últimos 24 meses. Os dados são apresentados na tabela a seguir.
Período | Demanda Real |
1 | 950 |
2 | 785 |
3 | 520 |
4 | 780 |
5 | 420 |
6 | 690 |
7 | 746 |
8 | 720 |
9 | 587 |
10 | 560 |
11 | 640 |
12 | 1100 |
13 | 590 |
14 | 500 |
15 | 710 |
16 | 410 |
17 | 732 |
18 | 670 |
19 | 703 |
20 | 640 |
21 | 601 |
22 | 654 |
23 | 600 |
24 | 750 |
Font; a autora.
3.1. Elabore o gráfico da demanda com os dados apresentados.
3.2 Calcule a previsão de demanda para os períodos apresentados utilizando o método da Média Móvel de três períodos. Em seguida, determine os seguintes erros para essa previsão:
Erro acumulado.
Erro absoluto médio.
Erro percentual absoluto médio.
3.3 Calcule a previsão de demanda para os períodos apresentados utilizando o método da Média Exponencial Móvel com um fator de suavização (alfa) igual a 0,3. Em seguida, determine os seguintes erros para essa previsão:
Erro acumulado.
Erro absoluto médio.
Erro percentual absoluto médio.
3.4 Realize a previsão de demanda para os períodos apresentados e para os próximos 10 meses utilizando o método de Previsão de Tendência. Em seguida, determine os seguintes erros para essa previsão:
Correlação.
Erro acumulado.
Erro absoluto médio.
Erro percentual absoluto médio.
3.5 Agora, você deve representar de forma gráfica a tendência na série histórica da demanda.
Instruções: Crie um gráfico que mostre o histórico das demandas e a linha de tendência, incluindo a equação da linha e o valor do 𝑅². Utilize o Excel para realizar esta tarefa.
FASE 4: Capacidade
Com base na demanda prevista para o mês 25, calculada na FASE 3, exercício 3.3, assumindo que a previsão de demanda será igual à capacidade operacional, calcule a capacidade projetada para biscoitos recheados de chocolate. A Delícias Biscoitos Ltda. sabe que a utilização de sua fábrica é de 77% e sua eficiência é de 88%.
FASE 5: Plano de Produção
Agora que a empresa Delícias Biscoitos Ltda. já conhece a classificação ABC de seus produtos, já sabe como realizar previsão de demanda, ela planeja desenvolver planos de produção para suas famílias de produtos.
Assim, você recebeu um novo desafio, sendo o encarregado de desenvolver o plano de produção para os biscoitos de natas para o próximo semestre com períodos mensais. Assim, o setor de PCP te passou os seguintes dados:
Período | 1º mês | 2º mês | 3º mês | 4º mês | 5º mês | 6º mês |
Demanda | 80 | 100 | 100 | 110 | 80 | 105 |
Fonte: a autora.
– Estoque inicial: 30 unidades.
– Produtividade mensal: 80 unidades/mês.
Custos:
– Turno normal: R$18,00 por unidade.
– Turno extra: R$22,00 por unidade.
– Subcontratação: R$19,00 por unidade.
– Estocagem: R$3,00 por unidade por mês sobre o estoque médio.
– Atraso na entrega: R$7,00 por unidade por mês.
Produção Mensal:
Produção normal: 80 unidades/mês.
Se a demanda exceder a produção normal, considerar a produção extra (até 15 unidades/mês) e, se necessário, a subcontratação em múltiplos de 5 unidades.
Restrição
– Considere a manutenção de um estoque médio com no mínimo 30 unidades por mês e que não é tolerável atrasos.
5.1. Preencha o plano de produção abaixo e calcule o custo total.
Período | 1º mês | 2º mês | 3º mês | 4º mês | 5º mês | 6º mês | TOTAL |
Demanda | |||||||
Produção: | |||||||
Turno normal | |||||||
Turno extra | |||||||
Subcontratação | |||||||
Atrasos | |||||||
Estoques: | |||||||
Inicial | |||||||
Final | |||||||
Médio | |||||||
Custos | |||||||
Turno normal | |||||||
Turno extra | |||||||
Subcontratação | |||||||
Estoques | |||||||
Atrasos | |||||||
Custo mensal | |||||||
TOTAL |
FASE 6: Importância de Estruturar um Setor de PCP na Fábrica
6.1 Considerando a dinâmica e a complexidade do setor de PCP na Delícias Biscoitos Ltda., elabore um texto explicando a importância de se estruturar um setor de PCP na Fábrica para você apresentar aos investidores da empresa.
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