O suco de laranja produzido industrialmente passa por diversas etapas desde o recebimento das frutas até o envio dos produtos acabados para os clientes.

Cada uma dessas etapas gera diferentes tipos de resíduos sólidos, desde as cascas e polpas de frutas
até embalagens e materiais de descarte. Nesta atividade, você será desafiado a
compreender as etapas de produção do suco de laranja e a refletir sobre as melhores
práticas de gerenciamento de resíduos sólidos. Por meio de um processo de análise e
discussão, você irá elaborar um plano de ação sustentável que contribua para a melhoria
do desempenho ambiental de sua empresa e promova uma cultura de sustentabilidade
entre seus colaboradores e stakeholders. Ao completar esta atividade, espera-se que você
demonstre uma compreensão sólida dos desafios e oportunidades relacionados ao
gerenciamento de resíduos sólidos em uma indústria de bebidas de frutas, bem como a
capacidade de desenvolver soluções práticas e eficazes para enfrentar esses desafios de
forma sustentável. Conhecendo o processo produtivo as etapas de produção do suco de
laranja industrial incluem a seleção e lavagem das frutas, o processo de extração do suco,
a adição de ingredientes, o envase, o armazenamento e a distribuição. Abaixo estão
descritas as etapas com mais detalhes: Seleção das Frutas: Esta etapa envolve a seleção
cuidadosa das frutas frescas e maduras que serão usadas para a produção da bebida. As
frutas podem ser provenientes de fornecedores locais ou de plantações próprias da
indústria. Recepção e Inspeção: As frutas são recebidas na indústria e passam por uma
inspeção de qualidade para garantir que estejam em boas condições e livres de
contaminações. Lavagem e Desinfecção: As frutas são lavadas cuidadosamente para
remover sujeiras, resíduos de pesticidas e outros contaminantes. Em alguns casos,
também podem passar por processos de desinfecção para garantir a segurança alimentar.
Preparação e Processamento: Nesta etapa, as frutas são processadas para extrair seu
suco. Isso pode ser feito por meio de métodos mecânicos, como a prensagem.
Adição de Ingredientes e Mistura: Após a extração do suco, outros ingredientes podem
ser adicionados para melhorar o sabor, a textura e a estabilidade da bebida. Isso inclui
açúcar, água, vitaminas, conservantes naturais, entre outros.
Pasteurização ou Esterilização: Para garantir a segurança alimentar e prolongar a vida
útil da bebida, o produto pode passar por processos de pasteurização ou esterilização,
onde é aquecido a altas temperaturas para destruir microorganismos indesejados.
Envase e Rotulagem: A bebida é então envasada em recipientes adequados, como
garrafas de vidro, latas ou embalagens Tetra Pak. Durante esta etapa, também é aplicado
o rótulo com informações sobre o produto, data de validade e ingredientes.
Embalagem e Armazenamento: Após o envase, as bebidas são embaladas em caixas ou
pallets e armazenadas em áreas próprias, aguardando o transporte para distribuição.
Distribuição e Comercialização: As bebidas são distribuídas para pontos de venda,
como supermercados, lojas de conveniência e restaurantes, onde são disponibilizadas
para compra pelos consumidores.

MÃO NA MASSA!
Suponha que você é um profissional recém-contratado para atuar no setor ambiental de
uma indústria de suco de laranja. Sua empresa tem como missão produzir bebidas de alta
qualidade, mantendo um compromisso firme com a sustentabilidade. Seguindo as etapas
da atividade, você irá elaborar um plano de ação sustentável que contribua para a melhoria
do desempenho ambiental da empresa

Etapa 1: Diagnóstico e Levantamento de Resíduos Sólidos
Para realizar o gerenciamento de resíduos sólidos, é imprescindível realizar o
levantamento de todos os resíduos, identificando o ponto de geração, características e
classificação. Neste sentido, complete a tabela abaixo, levantando os dados de pelo
menos cinco (5) resíduos sólidos gerados na indústria de suco de laranja:

Para completar a tabela, realize uma pesquisa na internet ou utilize dados de uma empresa
real. Considere desde os resíduos orgânicos gerados durante o processamento das frutas
até as embalagens utilizadas para armazenamento e distribuição dos produtos. Lembrese que os resíduos sólidos industriais são classificados segundo a Norma Técnica NBR
ABNT 10.004/2004, em Resíduos
Classe I – Perigosos, Resíduos
Classe II A Não perigosos e não inertes e Resíduos
Classe II B – Não perigosos e inertes.
Etapa 2: Identificação de Alternativas e Tecnologias
Após compreender a natureza e o volume dos resíduos sólidos gerados em sua indústria,
faça uma pesquisa sobre diferentes alternativas e tecnologias disponíveis para o
gerenciamento dos resíduos citados na etapa anterior. Considere métodos de reciclagem
(incluindo a compostagem), reutilização e disposição final ambientalmente correta, e
descreva pelo menos duas alternativas.
Etapa 3: Elaboração de um Plano de Ação Sustentável Com base no diagnóstico
realizado e nas alternativas citadas na etapa anterior, identifique as opções mais
sustentáveis e desenvolva um plano de ação para melhorar o gerenciamento de resíduos
sólidos em sua indústria de bebidas de frutas, considerando os seguintes objetivos e
metas:
Objetivo: Reduzir a quantidade de resíduos sólidos enviados para aterros sanitários e
promover práticas sustentáveis de gestão de resíduos na indústria de suco de laranja