A Delícias Biscoitos Ltda. é uma indústria de alimentos especializada na produção de biscoitos de diversos tipos, como biscoitos doces, salgados e recheados.

A empresa foi fundada em 2000 e desde então tem crescido significativamente, ampliando sua
linha de produtos e conquistando novos mercados.
O processo de produção dos biscoitos envolve várias etapas, desde a seleção de ingredientes até
o empacotamento final. O ciclo de produção típico inclui as seguintes etapas que podem ser
visualizadas na Figura 1: Figura 1.
Fluxograma do processo produtivo
Fonte: a autora.
Seleção e preparação de ingredientes: Farinha, açúcar, sal, fermento, gorduras e outros
ingredientes são selecionados e preparados conforme a receita. Mistura: Os ingredientes são
misturados em grandes batedeiras industriais para formar a massa dos biscoitos. Moldagem: A
massa é moldada em formas específicas, utilizando máquinas moldadoras. Cozimento: Os
biscoitos moldados são levados ao forno industrial, onde são assados em temperaturas e tempos
controlados. Resfriamento: Após o cozimento, os biscoitos são resfriados em esteiras.
Embalagem: Os biscoitos resfriados são inspecionados e embalados, prontos para distribuição.

A linha de produtos, atualmente, da Delícias Biscoitos Ltda. é composta por: biscoitos
recheados, biscoitos amanteigados, biscoitos de nata e biscoito salgados. A empresa não
produz, ao mesmo tempo, dois tipos de produtos diferentes em sua linha produtiva, ou seja,
quando a linha está produzindo biscoitos recheados, não há produção de biscoitos amanteigados
ou biscoitos de nata e vice-versa. Como os produtos são padrão, essas são produzidas e
estocadas e os pedidos são atendidos pelo PCP, seguindo a disciplina PEPS (primeiro que entraprimeiro que sai), conhecida, também, como FIFO (first in-first out). Agora que você já conhece
um pouquinho do funcionamento da empresa, vamos aos exercícios!

FASE 1: Contextualização do Processo de Produção de Biscoitos
Com base na contextualização do processo de produção de biscoitos, nas informações
apresentadas e no que foi estudado, responda:

1.1. Identifique os inputs, principais etapas do processo e respectivos outputs e preencha o
quadro fornecido. Obs: Não é necessário fazer a listagem individual, ou seja, criar uma linha
para cada uma das seis etapas apresentadas na contextualização.
INPUTSPROCESSO OUTPUT
1.2. Classifique o processo de produção de biscoitos e preencha o quadro de classificações.
Resposta:
Classificação segundo o grau de padronização:
Classificação segundo o fluxo de processo:
Classificação segundo o ambiente de produção
Classificação segundo a natureza do produto
FASE 2: Priorização da Produção de Biscoitos A missão da Delícias Biscoitos Ltda. é oferecer
produtos de alta qualidade a preços compatíveis com as necessidades do cliente, visando
continuar seu crescimento e atender cada vez melhor seus clientes. Nesse sentido, seu desafio
hoje é ajudar a empresa a classificar seus itens conforme sua importância econômica, utilizando
a classificação ABC. Este método é uma técnica de gerenciamento de inventário que categoriza
itens com base em sua importância econômica, utilizando critérios como valor total e frequência
de demanda. Itens “A” são os mais valiosos e de maior impacto, “B” têm importância
intermediária, e “C” são os de menor valor e impacto. Desta forma, você deverá realizar essa
classificação e, para isso, você precisa considerar os seguintes dados: nome dos itens; demanda
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dos itens dentro de um certo período; custo ou preço médio do item dentro do período; valor
total do item, dado pela multiplicação da demanda pelo custo ou preço médio; e
representatividade do item em relação ao total de itens, em termos percentuais.
Na tabela a seguir, você possui os itens produzidos no último ano. Item Demanda anual (un.)
Custo unitário (R$)
2.1. Complete a tabela abaixo listando os itens em ordem decrescente de % de custo, com suas
respectivas demandas anuais, custo unitário, custo total anual, % de custo (com relação ao total),
% de custo acumulado e classificação A, B, C.
2.2. Desenhe a Curva de Pareto (Curva ABC) e cite quais itens estão na classificação A, quais
itens estão na classificação B e quais itens estão na classificação C e porquê? FASE 3: Previsão
de demanda Para garantir uma produção eficiente e atender às demandas do mercado, é
essencial realizar uma previsão precisa da demanda para os biscoitos. Nesta fase, você deve
calcular a previsão de demanda por meio dos dados de produção de biscoito amanteigado dos
últimos 24 meses.