A industrialização de citros para a produção de sucos gera grandes quantidades de resíduos, o qual equivale a 50% do peso da fruta e tem uma umidade de aproximadamente82%.

Após a extração do suco, os resíduos sólidos da indústria da laranja, representados
pelas cascas, sementes e polpas, são geralmente transformados em farelo peletizado para
ração animal. Dentre os efluentes líquidos, a “água amarela” formada por proteínas, óleos
essenciais, pectina, açúcares, ácidos orgânicos e sais, é o que mais preocupa, pelos seus
altos índices de material orgânico, o que a torna um agente de alto potencial poluidor.
Além da matéria orgânica, estão presentes nos efluentes as substâncias inorgânicas, tais
como, metais, nitratos, nitritos, sais de amônia e sulfetos.